ايران :تربچه از دسته سبزيجاتى است كه در تمام طول فصل سال يافت مى شود. اين سالاد سالادى است شكيل و فرح بخش كه افراد با ذائقه هاى مختلف نسبت به آن تمايل دارند. اين سالاد را در كنار ماهى دودى، ماهى آزاد، مرغ سوخارى بيشتر سرو مى كنند.
مواد لازم براى ۴ نفر:
۱۰ تا ۱۵ عدد تربچه
يك عدد سيب كه پوست آن را گرفته و به ورقه هاى نازك و كوچك تقسيم كرده ايد.
۲ عدد ساقه كرفس كه به قطعات كوچك تقسيم شده است.
يك عدد انبه كوچك
برگ هاى شبت تازه براى تزئين
مواد لازم براى تهيه سس:
۱۲۰ سى سى سس سفيد
كمى آب ليمو ترش
كمى شبت ريز تازه خرده شده
۱۰ ميلى ليتر روغن زيتون
نمك و فلفل سياه
طرز تهيه:
در يك ظرف (پياله) سس سفيد، آب ليمو ترش، روغن زيتون و شبت خرد شده را با نمك و فلفل به خوبى به هم مى زنيم تا كاملاً مخلوط و يك دست شود.
تربچه هار ا به ورقه هاى نازك و كوچك تقسيم مى كنيم.
پوست سيب را نازك كنده و سپس آن را به قطعات و ورقه هاى نازك تقسيم مى كنيم. انبه را نيز مانند سيب پوست گرفته و مانند سيب قطعه قطعه و ورقه ورقه مى كنيم. ساقه كرفس را نيز به همين صورت تقسيم بندى مى كنيم.
تمام مواد را به جز انبه در يك ظرف گود و كاسه اى مى ريزيم و به هم مى زنيم مقدارى از سس تهيه شده را به اين مواد اضافه كرده و آرام آرام با نوك چنگال آنها را به هم آغشته مى كنيم. در اين زمان انبه را كم كم به سالاد اضافه كرده و بقيه سس را به سالاد اضافه مى كنيم. مهم اين است كه انبه ها كه ترد و شكننده هستند در سالاد خرد نشوند براى اين كار مى توانيد از دو چاقوى نوك تيز كمك بگيريد.
بعد از اين كه مواد كاملاً به هم آغشته شد آنها را به ظرفى كه مخصوص سالاد است منتقل كرده و مقدار كمى از شبت هاى تازه را براى تزئين روى سالاد قرار دهيد. سالاد آماده است آن را مى توانيد در كنار غذايى هايى كه ذكر شد يا هر غذاى ديگرى سرو كنيد.